Conserva y salud

Tras comenzar la búsqueda de información para salvar la cosecha he descubierto que hacer conservas caseras es una tarea delicada que requiere de mucha higiene y atención. Es importantísimo trabajar en un medio desinfectado  para evitar contraer enfermedades bacterianas.

Conserva en buen estado versus conserva en mal estado.

Observad estos dos tarros. ¿Veis la diferencia entre ellos? Hay tres diferencias muy claras.

La tapa; he recortado la foto al límite para que podáis ver como la tapa de la derecha está abultada.

El color; el bote de la izquierda tiene el color más brillante, más rojo, más saludable.

La etiqueta; ¿veis que está manchada porque el líquido de dentro ha salido hacia fuera?


Lejos de parecer alarmista quiero hacer hincapié en el botulismo, la enfermedad  por intoxicación más común debida a la ingesta de alimentos conservados de manera inapropiada, y en la toxina que la produce que puede llevar hasta la muerte a quien la ingiere.

Aún y así, una vez que pruebas el resultado de tu propio trabajo bien hecho te sientes con ánimo para continuar husmeando y experimentando día tras día.